Προ ημερών, στο αφιέρωμα που έκανα για το Καφέ-Γαλακτοπωλείο-Ζαχαροπλαστείο του Βασίλη Τζώρτζου, ένας συμπολίτης μας σχολίασε: «δεν είναι απρόσωπο είναι ένα κατάστημα που δίνει φαΐ σε οικογένειες που δουλεύουν εκεί πόσο γραφικοί πρέπει να γίνουμε πια». Αφορμή για το συγκεκριμένο σχόλιο του συμπολίτη μας στάθηκε -όπως πιστεύω- η φράση που χρησιμοποίησα στο αφιέρωμα: «εκεί που λειτουργεί σήμερα το απρόσωπο και άχρωμο κατάστημα της Wind-Nova».
Με την αναφορά μου αυτή όμως, επ’ ουδενί δεν θέλησα να θίξω εργαζόμενους – δεν το έχω κάνει ποτέ μου άλλωστε, ούτε φυσικά το «απρόσωπο» είχε σχέση με αυτούς αλλά με την φιλοσοφία του καταστήματος. Γενικότερα -άπαντες γνωρίζουμε-, ότι τα περισσότερα καταστήματα Franchise δεν εκπέμπουν την αύρα εκείνη που προέρχεται από την προσωπικότητα του ατόμου χωρίς αυτό να μειώνει τους εργαζόμενους σε αυτά. Το Καφέ-Γαλακτοπωλείο-Ζαχαροπλαστείο του κυρ Βασίλη όπως και όλα τα καταστήματα στην πόλη μας που είναι ανθρωποκεντρικά, έχουν μια ζεστασιά προερχόμενη από τους ανθρώπους της. Το «απρόσωπο και το άχρωμο» λοιπόν της αναφοράς μας έγινε σε σύγκριση με το παρελθόν και τις διαφορετικές εικόνες που δημιουργούνται, δεν έχει να κάνει με τους σκληρά μάλιστα εργαζομένους.
Στην πόλη μας έχουμε καλούς, άριστους θα’ λεγα επαγγελματίες, είτε ασχολούνται με την εστίαση είτε με οποιαδήποτε άλλη εμπορική δραστηριότητα. Πιστεύω -δίχως να διεκδικώ το αλάθητο όμως- ότι ο χώρος της εστίασης είναι ο πιο δύσκολος απ’ όλους κυρίως από τις μεγάλες πιέσεις που δέχεται μιάς και όλα σε αυτόν έχουν να κάνουν και με τον χρόνο. Από την εποχή του κυρ Βασίλη ως το σήμερα, η κάθε μορφής εστίαση είναι μία δύσκολη εργασία άκρως ανθρωποκεντρική. Στην εστίαση -ειδικότερα σήμερα-, η δυσκολότερη και πιο επικίνδυνη εργασία είναι αυτή του ντελιβερά (όπως συνηθίζεται και λέμε) που κινδυνεύει ανά πάσα στιγμή από ένα σωρό απρόβλεπτους παράγοντες την σωματική του ακεραιότητα.
Ο συμπολίτης μας που έκανε το συγκεκριμένο σχόλιο (και είχε κάθε δικαίωμα εφόσον ό,τι άρθρο δημοσιεύεται υπόκειται σε κριτική αρνητική ή θετική), είναι κι αυτός επαγγελματίας της εστίασης ασχολούμενος με αυτήν τουλάχιστον 30 χρόνια, και λέω τόσα χρόνια επειδή την λειτουργία του καταστήματός του εκεί πάνω-κάτω την υπολογίζω. Μιλάω φυσικά για την ταβέρνα «Λιθόστρωτο» που βρίσκεται επί της οδού Αγίας Γλυκερίας, ένα από τα καλύτερα σημεία της πόλης μας και όπου ο επαγγελματισμός του είναι άξιος λόγου. Κλασική η ταβέρνα «Λιθόστρωτο» εφόσον δραστηριοποιείται συνεχώς επί τόσα χρόνια, προσφέροντας μάλιστα στον πελάτη της υπηρεσίες υψηλού επιπέδου και φυσικά ασύγκριτη ποιότητα.
Το »Λιθόστρωτο», όπως και άλλοι επαγγελματικοί χώροι στην πόλη μας, εκπέμπουν θετική αύρα διότι αυτή έχει να κάνει όχι μόνο με τους ανθρώπους των χώρων αυτών αλλά και με την φιλοσοφία τους. Είναι ίσως αυτό που όλοι μας έχουμε πει ή σκεφτεί «αυτός ο χώρος έχει προσωπικότητα». Πιστεύω, το τονίζω και πάλι, δεν διεκδικώ κανένα αλάθητο, πιστεύω λοιπόν ότι οι άνθρωποι φτιάχνουν τους χώρους και δίνουν σε αυτούς το στίγμα τους. Όπως έκανε ο κυρ Βασίλης, ο Κώστας Καφρίτσας, ο Βαγγέλης Καρόζης, ο Φάνης Ρούσσας, ο Δημήτρης Ρίζος, ή όπως κάνουν στον καιρό μας ο Γρηγόρης Καμπέρης (Electronet), ο Κώστας Παπαϊωάννου (Λιθόστρωτο), o Θόδωρος Μαργαρώνης (Status), το Χαγιάτι και τόσοι άλλοι άριστοι επαγγελματίες της πόλης μας.
Μπορεί πάλι, η δική μου διατύπωση: «εκεί που λειτουργεί σήμερα το απρόσωπο και άχρωμο κατάστημα της Wind-Nova», να ήταν άστοχη στο αφιέρωμα για τον κυρ Βασίλη και το Καφέ-Γαλακτοπωλείο-Ζαχαροπλαστείο του, ας μου επιτραπή όμως με την εκφορά του λόγου να πέφτω και σε αστοχίες. Δεν διεκδικώ την τελειότητα, κάθε μέρα μαθαίνω από το περιβάλλον που ζω, από τα λάθη μου ή τις καλές μου στιγμές, και πάντοτε σχεδόν φτάνω σε ένα σημείο να μολογάω στον εαυτό μου: δεν ξέρεις τίποτα. Νομίζω ότι η παραδοχή του «δεν ξέρω», πολλές φορές είναι λυτρωτική διότι πέραν των άλλων, μέσα από αυτή την παμπάλαιη φράση μπορούμε να αποδεχόμαστε τις αδυναμίες μας, τα λάθη μας, ακόμα και τις αστοχίες μας. Και φυσικά να βελτιωνόμαστε.
Του Πεζοπόρου Ν01
Τo Οδοιπορικό μου
- O Δήμαρχος της πόλης μας και οι πολίτες της
- Καφέ - Γαλακτοπωλείο - Ζαχαροπλαστείο, Βασ. Τζώρτζου
- Wow(Oυάου) - η φωνή των εξωγήινων
- Ο κυρ' Αντώνης....
- Πίκρα...στην πόλη μας και όχι μόνο
- Έχει καταφύγια το Γαλάτσι;
- Πικ νικ στο Δάσος του Βέϊκου
- Ο Γητευτής των Ά...λογων!
- Xρύσα Χαραλαμπίδου - ο άνθρωπος της πόλης μας
- Πως να σώσεις τέτοια πόλη?
- Το κόκκινο Άλσος και οι ιδεολογικές παράγκες του
- Συριζαϊική κλάψα στη πόλη μας,για ψήφους
- Ποιον Λιγούρη να ψηφίσω παππού?
- Η άδεια και όμορφη πόλη μας τις μέρες του Πάσχα
- Η αγέλη των ψηφοφόρων
- H αναρχία της πόλης μας
- Oι λιγούρηδες της εξουσίας
- Το Πάσχα εδώ κι εκεί...
- Πατριαρχείο Κωνσταντινουπόλεως & επανάσταση 1821
- Η αριστερά στο μαντρί του Δημάρχου μας;
- Οι κραυγές του "σοφού" γέροντα
- Η φασολάδα της Καθαράς Δευτέρας στο Άλσος Βεϊκου
- Μισό λεπτό...ε;
-και το ΚΚΕ στηρίζει Μαρκόπουλο ?
-Οι παλιοί άνθρωποι της πόλης μας - τα κρεοπωλεία τους & άλλα εμπορικά καταστήματα
-Η αντιπαλότητα κρεατοφάγων & φυτοφάγων
-Έργα ανάπτυξης του Γαλατσίου
-Στους δρόμους της πόλης μας
-Oι ραδιοφωνικοί σταθμοί της πόλης μας
-Ανάδελφες δημοτικές κινήσεις ή σκέψεις?
-Συκιά,Χαρβάτι ή στα μπακαλιαράκια του Αντρέα?
-Η Βιομηχανική ζώνη στην Ακτημόνων
-Κονκλάβιο & Φώτα στη πόλη μας
-Ο Προφήτης μας ο Ηλίας
-Η ...τρομοκρατία του Δημάρχου
-Ποδόσφαιρο & βοδινό κρέας
-Δαγκωτό στη κάλπη
-Kομματικές παρατάξεις εναντίον της τοποικής κοινωνίας
-Η τέχνη του να γράφεις,χωρίς να λες τίποτα
-Πως θα πέσει ο Βούδας της πόλης μας
O Kαλαματιανός
-Oι διενέξεις της αριστεράς και άλλα τινά...
-Οι πρωτοπόροι γιατροί της πόλης μας και όχι μόνο
-Πάμε για μπιλιάρδο στου Αλέκου την υπόγα?
-Καφέ Παπαγαλίνο - η Wall street της πόλης μας
-Το Bulling των δασκάλων της πόλης μας
-Γιώργος Μουφλουζέλης -ο μεγάλος ρεμπέτης της πόλης μας
-Τα βιβλιοπωλεία & οι βιβλιόφιλοι της πόλης μας
-O Γρεβενιώτης
-Είναι γνήσια η "appodixi"
-Στις εκλογές ψηφίζουμε τα "είδωλά" μας
-Ο αιρετός τύραννος
-H "μαύρη" προπαγάνδα..
-Το 5ο πάρκινγκ στη ΛΑΤΟ
-Οι επαναστάτες του τίποτα,για τον επόμενο δημαρχιακό θώκο
- Διακίνηση ιδεών ή συμφερόντων
- Ερωτευμένα ζευγάρια στην κόκκινη Παναγιά
- Σκάκι & Παράλογο
- Kαλοκαιρινό σεξ στο ίντερνετ καφέ
- Ο Aλέξης ...στο δείπνο των 7!
- Οι γιαουρτάδες του Γαλατσίου
- Πανηγύρι Αγίας Γλυκερίας - παραλειπόμενα
- Η εκπομπή του Larry King για το κονκλάβιο
- Μη φοβάσαι το δεξί σου χέρι Δήμαρχε
- Το Πάσχα έφυγε...
- Ο τελευταίος πειρασμός
- Πεζοπορώντας στο παλιό Γαλάτσι
- Είναι προοδευτικές οι ιδεολογίες?Είναι προοδευτικοί οι ακολουθούντες αυτές πιστά?
- Τo κονκλάβιο στη τηλεόραση
- Τα μπαρμπέρικα της πόλης μας
- Εσείς εκεί στο κονκλάβιο τι ρόλο παίζετε αλήθεια?
- Οι αμαρτίες της Λεωφόρου Βεϊκου και οι αναμάρτητοι κριτές
Αίφνης,δίχως λόγο και αιτία,εξερράγη ο Ίκαρος
- Tα βαρέα οχήματα του Δήμου,δεν είναι πασαρέλα για modeling
- Εγκαίνια της κεντρικής πλατείας Γαλατσίου
- Το επεισόδιο της Σταύρωσης στην Λ. Βεϊκου
- Το υπόγειο πάρκινγκ στην κεντρική πλατεία στην πόλη μας!
- Στο καμίνι της ΛΑΤΟ το αποτεφρωτήριο της πόλης του Γαλατσίου
- Ο πόνος της κ. Σαπουνά
- H περιφρούρηση του Γ.Γ. του ΚΚΕ στο Γαλάτσι
- Σύγκρουση καλαματιανών παραγόντων στη πόλη μας στο Hasta Luego
- Αγιασμός των υδάτων στο Κολυμβητήριο Γαλατσίου
- Κοπή βασιλόπιτας στο Γαλάτσι
- Κάλαντα για όλα τα παιδιά του κόσμου
- Ποδοσφαιρικός αγώνας στο Άλσος Βέϊκου - Δήμαρχος εναντίον όλων
- Μικρές ιστορίες της πόλης μας
- Ο "Αθώες" μαχαιριές στους κόλπους του Σύριζα της πόλης μας
- Ο Ρόλος - Ποιος ο δικός σου ρόλος Ίκαρε?
- Στην αμαρτωλή πόλη μας ,γαπ ή ανδρουλάκης?Δουλεία ή ελευθερία?
- Παλαιό Τέρμα -Ζαχαροπλαστείο Νάταλι
- Κονκλάβιο κι ελευθερία
- Ηλίααααα ρίξτο το ΠΑΣΟΚ
- Τους νέους Αντιδημάρχους τους ξέρουμε.Τον επόμενο Δήμαρχο τον ξέρουμε?
- Οι στοές στο Γαλάτσι
- Καφέ 48 - κλιμάκιο του Κονκλάβιου και ο αθλητισμός της πόλης
- Ρομποτική ή πολιτική?- Επιστήμη ή ανοησία?
- Πολίτες - Ενημέρωση και πράττειν άλογα
- Τα λουκάνικα του συμβούλου και άλλα τινά
- Ο τελευταίος Μαραθωνοδρόμος
- Το Πολυτεχνείο ,η θυσία του & τα κόμματα
- Απάντηση του Πεζοπόρου στην επιστολή-κόλαφο που έλαβε από το Κονκλάβιο Γαλατσίου!
- ΜΚΟ στο ΠΑΛΑΙ και παίζω-πορεία
- Αχ Ελλάδα σ' αγαπώ
- Ta ΜΜΕ του Γαλατσίου..
-Οι "προοδευτικοί" εν Γαλατσίω φίλοι μας...και όχι μόνο
- Το Κονκλάβιο του Γαλατσίου ,έλυσε το πρόβλημα του COVID 19 στο Ιντερνετ καφέ.
-Εκεί στο Ιντερνετ καφέ,γιατι φλυαρείτε και δεν λέτε απολύτως τίποτα?
-Το Χάος επόμενη Δημοτική αρχή?
- ‘Εν ἀρχή ἦν τὸ Χάος ... τού Γαλατσίου
- Στον καιρό του "Μπάλου"
- Δήμαρχος μαινόμενος
- Φιλάνθρωπος ή φιλόζωος
- Από την καλύβα ψηλά στο βουνό, στη γκρίζα πόλη .
- Οι αναλυτές γκρεμίζουν - τα χελιδόνια κτίζουν...
-- Καψούρες....
- Οι αναλύσεις στο Καφέ Gallo
- Ντεϊσμός και Ύβρις
Λαχανόκηποι και κάνναβις
- Στο κήπο της Παναγιάς της Ινδιάνας
-... Το Πανηγύρι
--- 12 ο' clock
- -Η Αίθουσα αναμονής στο Γαλάτσι
- Σφοδρή σύγκρουση του Δημάρχου με τον υιό του Δαιδάλου
- Tα βαρέα οχήματα του Δήμου,δεν είναι πασαρέλα για modeling
- Εγκαίνια της κεντρικής πλατείας Γαλατσίου
- Το επεισόδιο της Σταύρωσης στην Λ. Βεϊκου
- Το υπόγειο πάρκινγκ στην κεντρική πλατεία στην πόλη μας!
- Στο καμίνι της ΛΑΤΟ το αποτεφρωτήριο της πόλης του Γαλατσίου
- Ο πόνος της κ. Σαπουνά
- H περιφρούρηση του Γ.Γ. του ΚΚΕ στο Γαλάτσι
- Σύγκρουση καλαματιανών παραγόντων στη πόλη μας στο Hasta Luego
- Αγιασμός των υδάτων στο Κολυμβητήριο Γαλατσίου
- Κοπή βασιλόπιτας στο Γαλάτσι
- Κάλαντα για όλα τα παιδιά του κόσμου
- Ποδοσφαιρικός αγώνας στο Άλσος Βέϊκου - Δήμαρχος εναντίον όλων
- Μικρές ιστορίες της πόλης μας
- Ο "Αθώες" μαχαιριές στους κόλπους του Σύριζα της πόλης μας
- Ο Ρόλος - Ποιος ο δικός σου ρόλος Ίκαρε?
- Στην αμαρτωλή πόλη μας ,γαπ ή ανδρουλάκης?Δουλεία ή ελευθερία?
- Παλαιό Τέρμα -Ζαχαροπλαστείο Νάταλι
- Κονκλάβιο κι ελευθερία
- Ηλίααααα ρίξτο το ΠΑΣΟΚ
- Τους νέους Αντιδημάρχους τους ξέρουμε.Τον επόμενο Δήμαρχο τον ξέρουμε?
- Οι στοές στο Γαλάτσι
- Καφέ 48 - κλιμάκιο του Κονκλάβιου και ο αθλητισμός της πόλης
- Ρομποτική ή πολιτική?- Επιστήμη ή ανοησία?
- Πολίτες - Ενημέρωση και πράττειν άλογα
- Τα λουκάνικα του συμβούλου και άλλα τινά
- Ο τελευταίος Μαραθωνοδρόμος
- Το Πολυτεχνείο ,η θυσία του & τα κόμματα
- Απάντηση του Πεζοπόρου στην επιστολή-κόλαφο που έλαβε από το Κονκλάβιο Γαλατσίου!
- ΜΚΟ στο ΠΑΛΑΙ και παίζω-πορεία
- Αχ Ελλάδα σ' αγαπώ
- Ta ΜΜΕ του Γαλατσίου..
-Οι "προοδευτικοί" εν Γαλατσίω φίλοι μας...και όχι μόνο
- Το Κονκλάβιο του Γαλατσίου ,έλυσε το πρόβλημα του COVID 19 στο Ιντερνετ καφέ.
-Εκεί στο Ιντερνετ καφέ,γιατι φλυαρείτε και δεν λέτε απολύτως τίποτα?
-Το Χάος επόμενη Δημοτική αρχή?
- ‘Εν ἀρχή ἦν τὸ Χάος ... τού Γαλατσίου
- Στον καιρό του "Μπάλου"
- Δήμαρχος μαινόμενος
- Φιλάνθρωπος ή φιλόζωος
- Από την καλύβα ψηλά στο βουνό, στη γκρίζα πόλη .
- Οι αναλυτές γκρεμίζουν - τα χελιδόνια κτίζουν...
-- Καψούρες....
- Οι αναλύσεις στο Καφέ Gallo
- Ντεϊσμός και Ύβρις
Λαχανόκηποι και κάνναβις
- Στο κήπο της Παναγιάς της Ινδιάνας
-... Το Πανηγύρι
--- 12 ο' clock
- -Η Αίθουσα αναμονής στο Γαλάτσι
- Σφοδρή σύγκρουση του Δημάρχου με τον υιό του Δαιδάλου
- Αμπέλια και λαχανόκηποι στο Γαλάτσι
- Είναι η κ. Έλενα Ζέρβα η αντανάκλαση της κ. Αυλωνίτου;
- Ξανθή και κόκκινη Παναγιά
- Το Γαλάτσι στην αρχαιότητα
- Η διανόηση του Γαλατσίου στην εξορία
- Τα ιερά της πόλης μας
- Ίδιες ειδήσεις - ίδια προπαγάνδα - ίδιες μορφές
- Είδωλα ή άλλως αντανακλάσεις
- Όλα είναι "Μήδεια"...
- Αφιέρωμα στον Έρωτα
- Πανδημία και Φρόϋντ ή άλλως το καφενείον η Ελλάς - μέρος Β'
- Πανδημία και Φρόϋντ ή άλλως το καφενείον η Ελλάς
-Πλατεία Ιάκωβου Καμπανέλη...στο Γαλάτσι
- Διανόηση στο καφέ Ιντερνέτ ...